GRASAS INSATURADAS

grasas-insaturadas

¡Buenos días amig@s! En una pasada entrada, meses ha, ya os introdujimos en el mundo de las grasas y los diferentes tipos de las mimas (podéis recordarlos aquí: http://blog.apthisa.com/grasas-en-los-alimentos/ ). Hoy toca el turno de las insaturadas, que si bien … Sigue leyendo

¿SAL O SODIO?

sal

¡Buenos días amig@s! Antes de nada, disculpad nuestros meses de ausencia, pero ha sido por una buena causa…;) Una de las integrantes del “EQUIPO APTHISA” ha sido mamá y con el tema de su baja, hemos estado centradas en otras … Sigue leyendo

GRASAS SATURADAS

Grasas saturadas

¡Buenos días amig@s! En la última entrada ya hablamos en general del tema de las grasas (clasificación y tipos), e introducimos que la normativa relativa al etiquetado nutricional tan solo establece como obligatorio la declaración de grasas totales y grasas … Sigue leyendo

GRASAS EN LOS ALIMENTOS

Grasas en los alimentos

¡Buenos días amig@s! Antes de nada explciaros el por que de nuestra ausencia la semana pasada…Tenemos una carga de trabajo bastante importante y hemos decido que en una temporadita las entradas se harán cada 2 semanas. Recordad que aceptamos peticiones … Sigue leyendo

ETIQUETADO NUTRICIONAL OBLIGATORIO: LAS PROTEINAS

22-PROTEINAS

¡Buenos días amig@s! ¡¡¡Hoy nos toca las proteínaaaaaas!!! Otro de los componentes cuya cantidad hay que declarar de manera obligatoria en el etiquetado nutricional a partir de diciembre de 2016. Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y … Sigue leyendo

AZÚCAR EN LOS ALIMENTOS

15-azucar

¡Buenos días amig@s! Otra semanita más, y hoy os traemos la entrada que toca….Después de hablar de los hidratos de carbono, acordaros que en el etiquetado nutricional, el siguiente campo obligatorio era: “de los cuales azúcares”…Así que vamos a ver … Sigue leyendo

ETIQUETADO NUTRICIONAL: HIDRATOS DE CARBONO

8 febrero-Hidratos-de-carbono

¡Buenos días amig@s! ¿Os acordáis que hace un par de días vimos qué información era obligatoria incluir en el etiquetado nutricional de alimentos? Pues bien, uno de los campos obligatorios en el campo nutricional son los denominados hidratos de carbono … Sigue leyendo

INFORMACION NUTRICIONAL OBLIGATORIA

¡Buenos días amig@s!
Antes de nadad disculparnos por la tardanza en la publicación de esta semana….¡Estamos hasta arriba de trabajo! Pero hemos sacado un ratín para preparar esta entrada;)
No sé si sabéis que a finales de este año, la información nutricional será obligatoria en el etiquetado de los alimentos (concretamente a partir del 13 de diciembre de 2016). Parece surrealista que todavía no lo sea, ¿verdad?. Muchos productos ya la han ido incorporando de manera voluntaria este dato en el etiquetado de acuerdo a lo establecido en el Reglamento 1169/2011, sobre información alimentaria facilitada al consumidor.
Pero ¿habrá algún alimento exento de la declaración nutricional?

Pues sí: están exentos los productos sin transformar o curados que incluyen un solo ingrediente, el agua, sal, especias, té, vinagres, aditivos alimentarios, bebidas con grado alcohólico volumétrico superior a 1,2 %, los alimentos en envases cuya superficie mayor es inferior a 25 cm2 (como mermeladas o mantequillas de hostelería), entre otros… Los alimentos no envasados también están exentos, pero podría darse de forma voluntaria: valor energético, cantidad de grasas, grasas saturadas, azúcares y sal, y expresarse sólo por porciones o por unidades de consumo.

¿ Y que debe incluir esta información nutricional obligatoria?

Como veréis la información obligatoria requerida es muy muy muy limitada. En general, la información nutricional se refiere a valor energético y determinados nutrientes: grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
Si se realiza, es obligatorio realizar la información nutricional de acuerdo con lo establecido en el Reglamento sobre información alimentaria facilitada al consumidor. Así la información nutricional obligatoria debe incluir, por este orden: valor enérgetico (expresado en Kilojulios -kJ- y Kilocalorías -kcal-) y cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Esta información puede completarse con la indicación de la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias: grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas y minerales (presentes en cantidades significativas). ¡¡¡Pero los valores de estos nutrientes no son obligatorios!!!! Además la tabla de información nutricional es una lista cerrada de valor energético y de nutrientes y que no puede completarse con ninguna otra información nutricional…(tampoco nos vayamos a pasar declarando…)

Que sepáis también que en los casos en los que el valor energético o la cantidad de nutrientes de un producto sea insignificante, la información sobre dichos elementos podrá sustituirse por una declaración del tipo: “contiene cantidades insignificantes de…” que aparecerá indicada al lado de la información nutricional ¬¬
¿Cómo se debe presentar esta información?

El tamaño de letra mínimo establecido en la Normativa es aplicable a la información nutricional: un tamaño de letra en el que la altura de la x, sea igual o superior a 1,2 mm (en el caso de los envases o recipientes cuya superficie máxima sea inferior a 80 cm2, el tamaño de letra será igual o superior a 0,9 mm (altura de la x)). Además esta información se presentará junta en un formato claro en forma de tabla con las cifras en columna y en el orden indicado anteriormente: ¡las cosas claritas y el chocolate espeso! Eso sí, si el espacio no lo permite, la información puede figurar en formato lineal….Nos va a costar un poquito más interpretarlo, pero la información estará ahí sí o sí.

Ya metiéndonos en el meollo de los campos a indicar: el valor energético se expresará en primer lugar en kilojulios (kJ), seguido por el valor en kilocalorías (kcal) y la cantidad de nutrientes en gramos (g). Las vitaminas y minerales en las unidades especificadas en la tabla siguiente. El valor energético y la cantidad de nutrientes se expresarán por 100 g o 100 ml.
Cuando se facilite la información sobre vitaminas y minerales, se expresarán además como porcentaje de las ingestas de referencia de la tabla por 100 g o 100 ml. Esto Valores de Referencia Nutricional vienen definidos en el mismo Reglamento sobre información alimentaria a facilitar al consumidor. Estos VRN (antes CDR), pueden declararse por porción o unidad de consumo, como porcentaje de las ingestas de referencia por 100 g o por 100 ml y por ultimo como porcentaje de las ingestas de referencia por porción o unidad de consumo.
Sin embargo, conviene destacar que no siempre pueden declararse vitaminas y minerales….Imaginaros el tipo de publicidad engañosa que se podría realizar si se declarasen todas las vitaminas o minerales de un alimento…¡Nos parecería que todos los alimentos son estupendos y maravillosos! Solo podrán declararse en los siguientes casos:

  • Cuando sean superiores o iguales al 15 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos suministrados por 100 g o 100 ml en el caso de los productos distintos de las bebidas;
  • Cuando sean superiores o iguales al 7,5 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos suministrados por 100 ml en el caso de las bebidas, o
  • Cuando sean superiores o iguales al 15 % de los valores de referencia de nutrientes establecidos para adultos por porción, si el envase solamente contiene una porción.

Esperamos que haya quedado clarito lo que debemos/podemos  encontrarnos ahora mismo en el etiquetado de un producto en lo que ha información nutricional se refiere, y lo que debemos encontrarnos a partir de diciembre de este año…

1 de febrerohttp://blog.apthisa.com/wp-content/uploads/2016/02/1-de-febrero.png 359w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" />
Recordad que “Juntos Alimentamos la Seguridad”.

COMER DE TAPER (O FIAMBRERA ;p)

25 enero

¡Buenos días amig@s! Que levante la mano quien nunca-nunca se ha tenido que llevar el taper a cuestas por motivos laborales. La verdad es que cada vez son más las comidas que se realizan fuera de casa y en muchas … Sigue leyendo